Vamos rematando el verano y sus ensaladas.

Ensalada de verano con ahumados

Ingredientes:
2 tomates, 200 g de bacalao ahumado, 200 g de salmón ahumado, 1 cebolla, 12 espárragos verdes, aceite de oliva, vinagre de Módena, sal.

Elaboración:
Pela los tomates y córtalos en rodajas finas. Colócalas sobre la base de una fuente hermosa. Sazona con sal gorda.
Pela y pica la cebolleta muy bien y colócala sobre el tomate. Encima, pon tiras finas de bacalao y salmón ahumados.
Limpia los espárragos, retira los tallos. En una sartén con aceite saltea las puntas de espárragos y colócalas adornando la ensalada.
Aliña con aceite de oliva virgen y vinagre de Módena.