Recetas con aceite de oliva. Tigres (mejillones rellenos).

Tigres (mejillones rellenos) de Sole

Ingredientes:

1,5 kg de mejillones

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

2 latas de bonito en aceite de oliva

aceite de oliva

harina

leche

pan rallado

2 huevos

pimienta de cayena

sal

Limpiar las valvas de los mejillones raspándolas con un cuchillo para que queden bien limpias.

Ponerlas a cocer en una olla con medio litro de agua aproximadamente hasta que abran. Sacar los mejillones y picarlos en trocitos muy pequeños. Separar las valvas y reservarlas junto con el caldo de cocción.

Poner un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, freír a fuego lento la cebolla picada removiéndola a menudo. Añadir entonces los ajos y el perejil picados sin dejarlos dorar demasiado. Añadir el bonito y los mejillones picados. Cuando rompa a hervir, cubrir con harina y remover. Echar 3 o 4 cacillos del caldo de cocción, sazonar con pimienta de cayena y sal. Añadir la leche, remover, dejar cocer hasta que se suelte la masa de la sartén.

Rellenar las valvas de los mejillones con la masa. Empanar en huevo y pan rallado.

Freír los mejillones con aceite de oliva a fuego medio, con el empanado boca abajo.