Recetas dieta mediterránea, Dra. MA Carrascosa Almazán

POTAJE DE GARBANZOS

Preparación 60 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

Garbanzos

Cebolla

Tomates

Aceite

Ajo

Pan

Acelgas o espinacas

Sal, pimienta, pimentón, perejil

Modo de hacerlo:

         Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas. Después de esto se ponen a cocer los garbanzos con agua hirviendo con dos cucharadas de aceite, los ajos, la cebolla, el azafrán y el laurel. Dejar hervir lentamente hasta que estén tiernos, agregar las verduras picadas y lavadas. Poner el resto del aceite en una sartén. Sofreír la cebolla, los ajos, el pan, el pimentón y el perejil lentamente hasta que todo se convierta en una papilla. Escurrir los garbanzos. Sazonar con sal pimentón y añadir huevo duro picado. El pimentón se puede sustituir por azafrán. Dejar cocer lentamente durante media hora, si es olla a presión.

         Servir en fuente de barro.